听川菜名家讲述书里的川菜故事——世界读书日“阅读川菜·品味非遗”系列活动正式启动

4月23日，由四川省文化和旅游厅指导，四川省非物质文化遗产保护中心、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会主办，四川旅游学院、四川旅游学院川菜非遗传承与保护研究中心、中国新闻社四川分社、封面新闻、四川烹饪杂志社支持的2023年世界读书日“阅读川菜·品味非遗”系列活动在四川省非物质文化遗产馆拉开帷幕。

活动现场

四川省文化和旅游厅一级巡视员赵红川，四川省人民政府参事、民进四川省委原专职副主委、一级巡视员赵川荣，四川旅游学院副校长陈云川，四川省文化和旅游厅非遗处副处长季昆，川菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人张中尤、徐孝洪、陈祖明，四川大学教授、川菜口述历史专业委员会会长陈廷湘，四川省成都市饮食公司原副经理杨孝成、成都青龙正街饭店管理公司董事长缪青元，努力餐前总经理简奎光、四川省长江集团有限公司董事长赵毅、四川旅游学院川菜非遗传承与保护研究中心主任张茜、《四川烹饪》杂志社总编辑田道华、成都时代出版社社长庞惊涛、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会副会长兼秘书长、成都市博物馆协会副会长李作民，四川省非物质文化遗产保护中心主任李琳等20余名领导及行业专家到场参与。

四川省文化和旅游厅一级巡视员 赵红川

四川省人民政府参事、民进四川省委原专职副主委、一级巡视员赵川荣

四川省历史学会川菜口述历史专业委员会、副会长兼秘书长、成都市博物馆协会副会长 李作民

活动现场

活动中，川菜名厨杨孝成、张中尤、缪青元、简奎光分享了1962年编著的《四川菜谱》，该书是目前发现的最早有明确记录的川菜大师的口述菜谱之一。随后，“儒厨”张中尤作为川菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人分享了自传《回望炊烟》，该书记录了他事厨一生的经历，从学徒成长为中国驻联合国代表团厨师长，以及在海外大力传播川菜的故事，是川菜发展历史的重要史料。

1962年名厨出手，编辑《四川菜谱》

非遗传承人张中尤讲述《回望炊烟》

活动现场

分享会后，赵红川及赵川荣对本次活动给予了高度评价。赵红川认为这是一场高质量的读书分享会，也是一次高质量的系列活动的开端，通过世界读书日把川菜技艺留在历史上，留在人们心中。他指出，传承人传承的不仅是技艺，更是中华优秀传统文化的核心“孝道师道”，在当下川菜的传承遇到很多机遇与挑战，要坚持守正创新，广泛开展专题保护活动，加大川菜传播力度，为川菜非遗的传承保护利用发展开辟新途径，为四川文旅高质量发展作出新贡献。赵川荣表示，川菜烹饪技艺是四川省非遗的重要组成部分，不仅要将此次系列活动持续开展，还要通过类似活动让更多的非遗项目走进生活，在生活中不断传承与发扬。

本次活动旨在弘扬川菜文化、传承非遗技艺，是非遗代表性传承人研修研培的创新形式，是高校研培的重要补充。活动线上线下参与人数达2000余人，并在现场抽取了10名观众送出李作民签名的《师父教我吃川菜》图书，掀起了阅读川菜，品味非遗的热潮。下一步，“阅读川菜·品味非遗”系列活动将以读书会形式月度开展，邀请川菜代表性传承人、川菜大师来分享有关川菜的书籍，内容涵盖历史文献类、川菜生活类、川菜史类、非遗代表性传承人著作等类型。同时，省非遗馆（中心）将长期坚持开展非遗文献和书籍分享活动，成为全民阅读的创新品牌。