野生“长山药” —应对粮食危机的最佳选择

　　作者：杨建华

　　粮食危机是我国和全世界面临的重大危机之一。我国人口众多，粮食需求量大，需大量进口。再加上境外反华势力的处心积虑的布局，形势严峻。以华北为例，它既是产粮大区，也是在历史上粮食供给不稳定，极易发生灾荒引发难民潮甚至农民起义的地区。一旦连续有干旱、洪涝、虫灾，极易发生断粮的危险。历史记载比比皆是，上世纪1942年、1960年的灾荒仍然触目惊心。老百姓吃树皮、草根、观音土维持不了生命。明《救荒本草经》(1)说：“若沿江濒湖诸郡邑，皆有鱼虾螺蚬、菱芡茭藻之饶，饥者犹有赖焉。齐梁秦晋之墟，平原坦野，弥望千里，一遇大侵，而鹄形鸟面之殍，枕籍于道路。”我们现有的粮食储备系统虽然庞大，储备充足，但是也具有一定的不稳定性，在战争等非正常状态下，易被破坏或损毁。因此，建立一个稳定可靠的应急战略粮食补充系统是当务之急。

　　长山药亦称山药、薯蓣，系多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。我国是山药的原产地，其地下块茎是一种食品，亦可入药。《神农本草经》(2)把山药列为上品，称其“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”《救荒本草经》唯一把它列入“根及实皆可食部”。《随息居饮食谱》(3)说：“薯蓣一名山药，甘平。煮食补脾肾、通二便、强筋骨、丰肌体、辟雾露、清虚热。即可充粮，亦堪入馔。不劳灌溉，广种为宜。”长山药成份构成:粗蛋白14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，灰分5.51%，并含钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，含有胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等。这些物质营养价值都很高，而且又容易被人体吸收利用 。长山药分布主产地在海拔150-1500米左右，块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色。山药古称储余，结的籽叫零余子，也叫山药蛋、山药豆、仙人粒。《本草纲目》(4)中说它“此即山药藤上所结子也，长圆不一，皮黄肉白，煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”

(野生山药)

　　(人工种植山药)

　　夏朝时开始人工种植。长在野外的叫野山药，可以在我国从东北到云南的大部分地方生长。最大的野山药单株可以长到4米多长，10几公斤。在土肥条件好的地方每平方米可以长几株甚至十几株。《救荒本草经》“野山药”条目中说它“生辉县太行山山野中”。在太行山南部河南境内个别地方有零星分布。河南沁阳市紫菱镇村后太行山老君岭北部，有一条南北长约2公里的山沟，野山药众多，当地人称“山药沟”。而且，野山药由于生长在山区丘陵，对树木生长没有影响，只会添绿。一年四季，随时可挖可取，没有时间限制。况且，挖尽不易，只要有一点根在，来年还可以生长。取之不尽，用之不竭!

　　华北地区有燕山、太行山、吕梁山、中条山、沂蒙山、秦岭、大别山、伏牛山等众多山区丘陵，这些地方搞传统农业种植没有优势，但是，非常适合野山药生长。如果利用飞播零余子，易于成活繁殖的山药会很快产生规模效应。为绿水青山增绿，为金山银山添宝。三五年后，一个隐于地下的，不怕水、火、虫等自然灾害和战争破坏的第二粮库就可以建成。再有动荡，易发生饥荒的中原地区可缓解缺粮问题。

　　(野生山药)

　　(人工种植山药)

　　从山场面积来说，太行山(13.6万平方公里)、吕梁山(4万平方公里)、燕山(8.4万平方公里)、王屋山(0.2万平方公里)、太岳山(0.2万平方公里)、狭义秦岭(5.625万平方公里)、陕西北山山系(5万平方公里)、鲁中南山区(5万平方公里)、鲁东北山区(4万平方公里)、大别山(6.65万平方公里)、桐柏山0.6万平方公里)、伏牛山(1.1万平方公里)等，山区、丘陵总面积约543750平方千米，刨除人类居住、建设、耕种外，约有60%可用于林草业，其中岩石裸露、水面等不适合野山药生长的去除一半，尚有163125平方千米的土地可以种植野山药。如果利用飞播模式，初次按4平方米存活一棵，三年后每株0.5公斤计算，这一带山区可新增地下野山药8100万吨，年产山药蛋2000万吨。再有三年，地下根茎长大、繁殖，数量增加，约可翻番，达到1.6亿吨，华北地区人均保有量403公斤;年产山药蛋4000万吨，人均保有量100公斤。届时一个稳定可靠、不受外界干扰的地下第二粮库就已经建成。可以根据情况向全国其它省份推广，也可扩大至铁路、公路两旁绿化林下。10年左右，广大山区、丘陵可年可产山药蛋1.25亿吨，全国人均82.5公斤。保有野山药5亿吨，全国人均330公斤!

　　(山药蛋)

　　按野山药一年扎根，二年生长，三年初成的规律，工作应该有延续性。如果国家成立领导小组，统筹安排，大力宣传粮食安全，让人人认识到粮食危机，以飞播形式为主在山区、丘陵播种长山药，三两年后，一个稳定的地下粮仓可以形成，粮食危机得到部分缓解。

　　(杨建华，河北省武安市政协副主席，农工党武安市支部主任)

　　注(1)《救荒本草经》：明周定王朱橚编订，收载可用于救荒的植物414种。

　　(2)《神农本草经》：中国最早的药物学专著，成书于东汉时期，按上中下三品，对365种中药的四气五味进行系统总结，被誉为中药学经典之作。

　　(3)《随息居饮食谱》：清代王士雄著，共收载饮食物369种，是中医食疗养生的重要著作。

　　(4)《本草纲目》：明代李时珍著，系统总结了前代中药学，记载了1897种中药，附方11000多个，是一部中药学的集大成著作。

编发：孙业腾 管志昊